Hidangan olahan daging menjadi primadona saat Lebaran, baik Idul Fitri maupun Idul Adha. Selain cita rasa yang lezat, tekstur daging yang empuk juga memegang peranan penting dalam menciptakan kenikmatan hidangan Lebaran. Banyak yang menghadapi tantangan dalam membuat daging empuk dan mudah dikunyah saat Lebaran. Agar daging empuk dan nikmat, ada beberapa tips yang dapat dicoba.
Pertama, gunakan soda kue atau baking soda untuk mencegah daging giling mengering. Air jeruk nipis atau lemon dapat memecah serat-serat daging mentah untuk memberikan tekstur empuk. Selain itu, nanas mengandung enzim bromelain yang melarutkan serat kolagen dalam daging sehingga membuatnya empuk. Daun pepaya mengandung zat aktif papain yang efektif dalam memecah protein kolagen untuk membuat daging lebih lunak.
Metode perebusan 5-30-7, penggunaan gula merah, jahe, baking powder, maizena, dan sendok logam juga bisa membantu dalam membuat daging empuk. Dengan menerapkan berbagai tips dan metode tersebut, Anda dapat menyajikan hidangan daging empuk dan lezat saat Lebaran bersama keluarga. Semoga bermanfaat!
