Menyambut Hari Raya Idul Adha, banyak masyarakat Indonesia memasak daging kambing. Meski bau prengusnya cukup kuat, dengan penanganan yang tepat, daging kambing bisa diolah menjadi hidangan lezat. Menurut buku Masakan Kambing Istimewa, beberapa faktor seperti usia hewan, kandungan lemak, dan sisa darah memengaruhi aroma prengus dalam daging kambing. Untuk menghilangkan bau prengus, bersihkan lemak berlebih sebelum mengolahnya, hindari mencuci daging, gunakan jeruk nipis atau garam, tambahkan rempah-rempah saat merebus, campurkan nanas atau mentimun, merendam dengan asam Jawa, dan olah dengan cabai atau lada. Dengan langkah-langkah ini, proses mengolah daging kambing bisa menjadi lebih mudah dan menyenangkan, dan Anda dapat menikmati hidangan khas Idul Adha yang lezat dan bebas dari bau yang mengganggu. Selamat mencoba dan selamat Hari Raya Idul Adha!
